Magazine F Issue#11 BEAN

Бобовые — основной источник растительного белка, который всегда фигурировал в списках «суперфудов». Эти богатые белком культуры, которые также легко выращивать, выращиваются дольше всех на протяжении истории и используются способами, которые внесли большой вклад в культуру питания человека. В странах, где бобы являются крупными потребителями, таких как Корея и Китай, из них делают тофу, пасты и соусы для ежедневного потребления, и они пользуются высоким статусом основного продукта питания наряду с рисом. Фасоль, проложившая путь к развитию методов ферментации, теперь восхваляется всемирно известными шеф-поварами как ключевой ингредиент для улучшения вкуса. На фоне растущей обеспокоенности по поводу окружающей среды и продовольственной безопасности во всем мире, фасоль играет все более важную роль в качестве альтернативы животному белку.