Baking at the 20th Century Cafe

«Каждый рецепт выпечки в кафе 20th Century Cafe — это сокровище, которое нужно найти. Здесь читателям раскрывается многолетняя практика Мишель и ее открытия в области кондитерской техники. Она дарит нам подробные фотографии процессов, избавляя нас от догадок о том, как она создает свои прекрасные десерты». — Николь Красински, кондитер и совладелица State Bird Provisions and The Progress.

На протяжении всей своей карьеры пекаря Мишель Пользин из знаменитого кафе 20th Century Cafe в Сан-Франциско была одержима тортами, штруделями, кипферлем, ругелахом, варениками, блинами и другими знаменитыми деликатесами, которые можно найти в большом кафе Вены или Праги. Теперь она делится своей страстью в книге, которая одновременно является мастер-классом и содержит более 75 надежных рецептов, десятки инновационных приемов, которые пекари любого уровня сочтут незаменимыми. Многие рецепты облегчены с учетом современных вкусов и представлены через призму Калифорнии — вспомните нектариновый штрудель или торт с фисташками и финиками. Все они написаны восторженным голосом автора, описывающего торт как настолько вкусный, что он «снимет с вас носки, а также постирает и сложит их».