Joshua Weissman: Texture Over Taste

Джошуа Вайсман вернулся с новой смелой и захватывающей кулинарной книгой, которая выведет вашу готовку на совершенно новый уровень!

Все знают, что вкус важен, не так ли? Но что это за секретный соус, который превращает еду в незабываемый опыт? Это секретный соус, о котором, кажется, никто не говорит достаточно — это не вкус, а текстура! Когда вкус встречается с такими текстурами, как кремовая, жевательная или хрустящая, процесс еды превращается в нечто совершенно новое и совершенно фантастическое.

В книге Джошуа Вайсман знакомит вас с элементами вкуса, а затем с помощью историй и забавных визуализаций рассказывает о шести основных текстурах, которые создают одни из лучших кулинарных впечатлений. Затем Джошуа исследует каждую текстуру в более чем 75 рецептах. В главе «Хрустящий» вы научитесь готовить такие блюда, как самая потрясающая жареная курица, которую вы когда-либо пробовали, картофель фри (конечно же) и аранчини. В главе «Жевательный» вы откроете для себя такие рецепты, как его личный, никому не известный рецепт нью-йоркских бейглов, чжольмён (острая тягучая лапша) и чай боба с коричневым сахаром. В главе «Воздушный» вас ждут сырная пена, запеканка из французских тостов с халой и бурбоном и пончик с воздушной глазурью. В главе «Сливочный» вы побалуете себя картофельным пюре с 450 г сливочного масла, идеально пропеченными макаронами с сыром и изысканным трех лечесом. И многое другое!

Каждая глава начинается с дерзкого введения к выбранной текстуре, где объясняется, как она влияет на вкус, написанного с уникальной точки зрения. С Джошуа Вайсманом нет места компромиссам, он заставит вас взглянуть на кулинарию и еду совершенно по-новому.