Unelaborated Products: Definition and Classification

Энциклопедический том, составленный всемирно известным шеф-поваром Ферраном Адриа, представляет глубокое погружение в необработанные и сырые кулинарные ингредиенты и исследует, почему идентификация, классификация и категоризация продуктов питания имеют важное значение для совершенствования кулинарных навыков каждого шеф-повара.

Опираясь на такие дисциплины, как биология, ботаника, зоология и химия, и руководствуясь уникальной методологией «Sapiens», которая использует целостный, основанный на исследованиях подход, книга наполнена убедительной инфографикой, диаграммами и иллюстрациями, которые делают этот увлекательный предмет простым для понимания кулинарными профессионалами и энтузиастами. Этот ценный справочник переопределит наш взгляд на то, что мы едим.