Seafood Simple: A Cookbook

Бестселлер New York Times - Полное руководство по приготовлению морепродуктов от шеф-повара Le Bernardin, удостоенного трех звезд Мишлен, с великолепными фотографиями и пошаговыми методиками, а также c 85 доступными рецептами, которые «заставят вас готовить филе с профессиональной точностью».
«Я надеюсь, что эта книга станет источником вдохновения и образования, побудит вас готовить с уверенностью и подходить к приготовлению морепродуктов с радостью и даже любовью. Секрет Seafood Simple в доверии к процессу и себе».

За три десятилетия на вершине ресторанной жизни Нью-Йорка Le Bernardin был отмечен как один из лучших ресторанов морепродуктов в мире, а его легендарный шеф-повар Эрик Рипер — как эксперт в рыбной кулинарии. Теперь, в Seafood Simple, Рипер демистифицирует свою фирменную кухню, делая восхитительные рыбные блюда доступными для поваров любого уровня мастерства — но при этом с элегантностью и размахом.

Разбивая методы приготовления пищи на составные элементы, а также иллюстрируя каждый шаг процесса фотографиями, Seafood Simple учит читателей, как освоить основные навыки, от варки и жарки во фритюре до разделки рыбы на филе и очистки устриц. Затем эти методы применяются к восьмидесяти пяти рецептам, многие из которых максимально просты. Такие блюда, как карпаччо из тунца, хрустящие рыбные тако, креветки темпура, мисо треска и спагетти вонголе, показывают нам, как выявить яркий вкус и невероятную универсальность морепродуктов. Каждый рецепт сопровождается великолепным фотоизображением известного фотографа Найджела Пэрри, а также пошаговыми фотографиями для каждого из двадцати методов приготовления, изложенных в книге.

Эта книга - мастер-класс от одного из величайших шеф-поваров мира, созданный специально для любителей готовить дома.